Ideal para:

Ideal para: churrasco e grelhar. 
A picanha é conhecida por seu sabor, maciez e suculência. Sua grande capa de gordura garante um sabor agradável e diferenciado. 
Perfeita para churrasco, também pode ser assada de diversas maneiras. 
É uma carne nobre (pois só há duas peças no boi) e é preferida por todos quando o assunto é carne na grelha. 

Ideal para:

Ideal para: churrasco e grelhar. 

A picanha é conhecida por seu sabor, maciez e suculência. Sua grande capa de gordura garante esse sabor agradável e diferenciado. 

Perfeita para churrasco, possui a versatilidade de poder ser assada de diversas maneiras. 

É uma carne nobre (pois só há duas peças no boi) e é preferida por todos quando o assunto é carne na grelha. 

Ideal para:

Ideal para: assar, churrasco, cozinhar e grelhar. 

Localizada na parte frontal do boi, essa peça é constituída de músculos, com fibras grossas e compridas. Essa característica concede à carne uma textura mais firme, sendo ideal para cozidos, caldos, sopas e refogados. Deve ser cozida lentamente. 

O peito pode pesar até 5kg, mas também é comercializado em porções que variam entre 1kg e 2kg. 

Esse corte tem o cozimento lento; portanto, quando usado em churrasco, mantenha o fogo alto e com uma distância segura da grelha. 

Ideal para:

Ideal para: cozinhar e grelhar. 
É uma carne menos macia que alcatra, por isso é usada para bife à milanesa, carne moída crua para quibe e o steak tartar. Também é utilizada para refogados, molhos, bifes, assados e ideal para picadinho. 

Ideal para:

Ideal para: assar, churrasco, cozinhar e grelhar. 

A paleta é uma peça enorme e está localizada no braço do boi. Podendo ser dividida em “com ou sem osso”, essa peça possui fibras longas e gorduras concentradas, e esse conjunto de características dá à carne uma suculência impecável quando preparada da maneira correta. 

A paleta pode pesar até 10kg, mas também é comercializada em porções que variam de 1kg a 2kg. 

Em alguns lugares do Brasil, esse corte também é conhecido como peixinho, considerado o lagarto do braço. 

Ideal para:

Ideal para: Cozidos de panela, ensopados e sopas.
O ossobuco é um corte da traseira do boi muito usado em receitas clássicas com diversos temperos e acompanhamentos. 
Seu corte é singular, transversal em relação à fibra e de forma arredondada, com um osso tubular no centro. 

Ideal para:

Ideal para: churrasco ou na grelha.

Suculento, saboroso e macio, o Noix também é conhecido como filé de costela, entrecôte e charneira. 

Ideal para:

Ideal para: panela de pressão.
Esse corte deve ser cozido no calor úmido, podendo ser moído, em bifes ou tiras. Muito saboroso, é indicado para o preparo de molhos, ensopados, refogados, assados, carnes de panela e também sopas. O músculo do dianteiro pode pesar até 2,8kg, mas também é comercializado em porções que variam entre 1kg e 2kg. 
É também conhecido como braço e mão de vaca. 
O músculo dianteiro representa 6% do peso da parte dianteira do boi. 
Ótimo para preparar pratos para crianças. 

Ideal para:

Ideal para: assar, churrasco e grelhar. 

Também conhecida como ponta de alcatra, é a peça mais macia do conjunto, sendo muito elogiada por seu suave sabor. 

É boa para assados, churrasco ou na grelha, carnes de panela ou bifes, sendo uma das peças mais versáteis dos cortes bovinos. 

Para preservar suas qualidades, sempre a corte no sentido contrário à fibra. 

Ideal para:

Ideal para usar: assar, cozinhar e grelhar. 

Uma carne arredondada, bem definida, de cor mais clara, possuindo fibras longas e magras. 

Normalmente é usado em carne de panela e carne desfiada, podendo ainda ser usado para rosbifes e assados.